L’étude européenne sur les produits de montagne entre dans sa phase finale

L’IPTS réunissait les 10 et 11 septembre en Andalousie l’ISARA, EUROMONTANA et UHI pour discuter du projet de rapport final remis par ces derniers le 5 septembre, et qui couvre des sujets aussi variés que les volumes de production, les lieux de production et de transformation, les coûts de production, les prix en magasin, les perceptions des consommateurs et des transformateurs, l’importance des signes officiels de qualité et des mentions montagne, les avis des producteurs sur les systèmes de labellisation existants…

La partie réalisée par l’ISARA, Euromontana et UHI, portant sur la revue des travaux scientifiques réalisés jusqu’ici complétée par des interviews d’experts, un sondage des acteurs et des analyses de données sur les AOC et IGP, constitue une partie de l’étude globale. Celle-ci inclut également:

• une analyse des coûts de production réalisée par l’université de Parme,
• des cas d’étude sur le lait de montagne (France, Autriche),
• un cas d’étude sur l’huile d’olive de montagne (Espagne),
• une étude juridique sur les étiquetages actuellement utilisés du terme montagne et leur légitimité
• des travaux menés en propre par l’IPTS sur, entre autres, des analyses de données de volumes par type de produits et de prix payés au producteur.

Ce travail est l’exercice de compilation des connaissances existant sur les produits de montagne le plus conséquent qui ait été réalisé jusqu’ici. Il vise à informer la préparation, par la Commission européenne, du règlement d’application qui guidera la mise en place du terme optionnel de qualité « produit de montagne ». La finalisation du rapport est prévue pour le mois de Novembre 2012 et sa publication pour le début de l’année 2013 au plus tard.

Euromontana examinera l’opportunité d’organiser une réunion de restitution des résultats des travaux auprès des membres, des décideurs politiques et des signataires de la Charte européenne des produits de montagne de qualité. Dix ans après les Assises européennes de la montagne de Trento, qui avaient porté haut la question de la valorisation des produits de montagne, et 7 ans après le lancement de la Charte européenne des produits de qualité au Parlement européen, les avancées réalisées méritent une rencontre d’envergure.

L'IPTS a saisi cette occasion pour organiser une visite de terrain dans la Sierra de Segura, dans la zone de Jaen, qui produit une proportion significative de l'huile d'olive du monde. Plantées d'oliviers à perte de vue, les montagnes de la Sierra de Segura constituent un environnement idéal pour la production d'une huile d'Olive de grande qualité. Cultivée et récoltée dans des conditions optimales, l'huile d'olive de montagne a une teneur plus élevée en polyphénols, ce qui lui confère des propriétés gustatives et physico-chimiques très appréciées. Nous avons pu visiter plusieurs entreprises, positionnées sur des créneaux différents :

• une entreprise privée occupant un créneau de très haute qualité, opérant une diversification réussie vers les cosmétiques,
• une coopérative de producteurs assurant une production de volumes très importants avec un panel de produits de qualité échelonnée,
• une coopérative biologique utilisant son centre de production également en lieu culturel et pédagogique.

Cette visite a apporté beaucoup d'informations concrètes sur la situation du secteur de l'huile d'olive en montagne, qui viendront alimenter le cas d'étude spécifique sur ce produit.

Toutes images sur cette page © F. Santini